Mie soba merupakan mie dari Jepang yang terbuat dari tepung gandum atau buckwheat. Terlepas dari namanya, soba tidak ada hubungannya dengan gandum biasa dan karenanya bebas gluten. Mie soba juga mendapatkan popularitas karena diyakini lebih sehat daripada produk biji-bijian olahan biasa. Apakah mie soba merupakan makanan sehat?
Apakah mie soba sehat untuk dimakan?
Secara umum, mie soba yang terbuat dari 100% horsemeal (tepung soba) adalah makanan ringan yang sehat. Mie soba kaya akan protein dan serat, berbagai vitamin dan mineral serta rendah lemak. Mie soba tepung gandum kuda asli disebut juwari soba.
Namun, kandungan mie soba dapat bervariasi tergantung pada merek yang Anda beli. Pasalnya, beberapa produsen bisa mencampur tepung soba dengan tepung terigu. Anda dapat memeriksa label bahan dalam produk mie soba Anda dengan cermat sehingga Anda dapat memilih produk dengan kandungan tepung soba tertinggi.
Manfaat Kesehatan dari Mie Soba
Mie soba tepung gandum kuda asli memberikan manfaat kesehatan sebagai berikut:
Mengandung protein yang lebih mudah dicerna
Kualitas protein dalam buckwheat atau horse oat dikatakan lebih baik dari oat biasa. Ini memungkinkan tubuh untuk mencerna protein soba dengan lebih baik.
Soba juga mengandung kadar asam amino lisin yang mengesankan. Hal ini berbeda dengan sumber protein nabati lainnya seperti gandum, jagung dan kacang-kacangan yang kandungan lisinnya relatif lebih sedikit.
Membantu Mengontrol Kadar Gula Darah
Soba memiliki indeks glikemik yang lebih rendah daripada makanan kaya karbohidrat lainnya. Dalam 50 gram, nasi putih memiliki indeks glikemik 100, sedangkan mie soba indeks glikemiknya hanya 56. Fakta ini dapat bermanfaat bagi pasien diabetes atau bagi individu yang memiliki masalah dalam mengontrol kadar gula darah.
Bebas Gluten
Bagi mereka yang memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten, mie soba berpotensi menjadi berbagai makanan sehat tanpa mengorbankan kesenangan duniawi. Pasalnya, buckwheat atau gandum kuda merupakan makanan bebas gluten.
Hanya saja Anda perlu berhati-hati saat membeli mie soba jika Anda menderita kedua kondisi medis di atas. Seperti disebutkan di atas, beberapa produk mie soba juga dicampur dengan tepung terigu dan bahkan tepung putih sejenis tepung yang mengandung gluten.